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 化学式：Na2H2P2O7
CAS. NO：7758-16-9
分子量：221.95
性状：
白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途：
用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
包装贮存：
内塑外编袋、纸袋，每袋净重25Kg、50Kg、1000Kg，贮于通风干燥处。
技术指标
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序号 |
指标名称 |
工业级 |
食品级 |
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1 |
外观 |
白色粉末 |
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2 |
主含量(以Na2H2P2O7计)%≥ |
95.0 |
95.0 |
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3 |
五氧化二磷(以P2O5计) |
63.0－64.0 |
63.04－64.0 |
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4 |
PH值 |
3.5—4.5 |
3.5—4.5 |
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5 |
水不溶物% ≤ |
1.0 |
1.0 |
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6 |
氟化物(以F计)% ≤ |
— |
0.005 |
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7 |
重金属(以Pb计)% ≤ |
— |
0.002 |
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8 |
砷(以As计)% ≤ |
— |
0.0003 |
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9 |
灼烧失重(105℃)%≤ |
0.5 |
0.5 | | 
